Kết hợp với cốm tươi sẽ tạo nên một hương vị mới, một cảm giác hấp dẫn, khác hẳn những món ếch xào lăn, ếch om, ếch kho tộ...mà chúng ta vẫn thường ăn.

Nguyên liệu:

- Ếch: 7 cặp đùi

- Cốm: 100gr

- Bột chiên: 1 gói

- Bột chiên xù: 1/2 gói
 

- Ếch sơ chế sạch, cắt lấy phần đùi để riêng (phần thân chúng ta có thể tận dụng làm món ếch xào măng) rồi rắc bột chiên lên, để 15 phút cho ngấm. Vì trong bột chiên đã mặn rồi nên ta sẽ không ướp gia vị nữa.




- Cầm từng chiếc đùi ếch lăn qua hỗn hợp trên sao cho cốm và bột chiên xù bám đều. (Khâu này ta không cần nhúng ếch qua với trứng để dễ bám bột vì trong quá trình ướp nước từ ếch tiết ra, ngấm vào bột sẽ tạo thành chất kết dính cho bột và cốm bám vào).


- Đun dầu nóng già, thả thịt ếch vào rán ngập dầu. Đến khi thấy các hạt cốm nổ phồng và miếng ếch vàng ruộm thì vớt ra để ráo dầu. Dùng nóng sẽ ngon hơn.


Với cách làm đơn giản, thời gian chế biến nhanh, từng chiếc đùi ếch với hương thơm hấp dẫn, lớp vỏ ngoài ròn rụm bởi các hạt cốm, bên trong từng thớ thịt vẫn dai, ngọt, không hề bị khô bã...chắc hẳn sẽ khiến bạn và gia đình cảm thấy thích thú.